白芷为伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，主产于河南省禹州市等地，是禹州市的特产。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥，切厚片。以粉性足、棕色油点多、香气浓郁者为佳。

　　禹州市素有“药都”之称，位于河南省中部、伏牛山区向豫东南平原的过渡带上，西部群山环绕，丘陵起伏，东南部为开阔平原，属大陆性季风气候，春季干旱多风沙，夏季炎热雨集中，秋季晴和气爽日照长，冬季寒冷少雨雪等自然生态环境，适宜白芷生长。

　　禹州市出产的白芷呈长圆锥形，长10cm–25cm，直径1.5cm–2.5cm，表面灰棕色或黄棕色，具纵皱纹，可见支根痕及横向皮孔，皮孔有横向突起“疙瘩丁”。根顶端有凹陷茎痕，具同心性环状纹理。质坚实，粉性足，断面淡棕色，外皮散有多数棕色油点，木质部约占断面的1/3。气芳香，味辛、微苦等品质特点，被誉为河南地道药材。1984年10月，禹白芷种子、种苗被正式列为中国医药系统第一批科技保密项目，禁止出口。2006年，原国家质检总局批准对禹白芷实施地理标志产品保护；2022年，河南省市场监督管理局发布实施地方标准DB41/T  2284-2022《地理标志产品禹白芷》；2023年10月23日，禹州市白芷被列入河南省公布的50种道地药材（第一批）目录中。

　　白芷始载于《神农本草经》，主女人漏下赤白，血闭阴肿，寒热，风头侵目泪出，长肌肤，润泽。2020年版《中国药典》一部记载，其辛，温。归胃、大肠、肺经。具有解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓之功效。用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻渊，牙痛，带下，疮疡肿痛。规定本品含欧前胡素不得少于0.080%。

　　现代药理研究发现白芷主要含香豆素成分：欧前胡素、异欧前胡素、别欧前胡素、别异欧前胡素；还含挥发油、多糖、氨基酸与微量元素等。本品有解热、镇痛、抗炎、抑制病原微生物、抗氧化、抗肿瘤等作用。

　　目前，药食同源白芷广泛应用于中医临床饮片配方、保健食品、化妆品和香料等领域，具有广阔的市场前景。

　　白芷药膳推荐：白芷粥

　　配方：白芷10克，大米100克。

　　制法：将白芷洗净放入锅中，加清水适量，浸泡5—10分钟后，水煎取汁，加入大米煮为稀粥即可。

　　用法：每日1—2剂，连续2—3天。

　　功效：祛风解表，宣通鼻窍。用于外感风寒所致的鼻塞、头痛，眉棱骨痛等症的保健药膳。

　　温馨提示：本品温燥辛散，有耗气伤阴之弊，故凡阴虚火旺、肝阳上亢，肝肾阴虚者与温热性表证等，均不宜选用。