良渚文化遗址出土的碳化莲子经碳14测定距今5000年仍具活性，这种跨越时空的生命力在《诗经》“彼泽之陂，有蒲与荷”的吟咏中得到永生。北宋周敦颐《爱莲说》建构的“君子植物学”，使荷花成为中国文人的精神图腾。

　　李时珍在《本草纲目》中有这样一段对荷的描述：莲产于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水没。根茎花实，凡品难同；清净济用，群美兼得。自蒻蔤而节节生茎，生叶，生花，生藕；由菡萏而生蕊，生莲，生菂，生薏。其莲菂则始而黄，黄而青，青而绿，绿而黑，中含白肉，内隐青心。石莲坚刚，可历永久。薏藏生意，藕复萌芽，展转生生，造化不息。故释氏用为引譬，妙理具存；医家取为服食，百病可却。

　　荷又叫芙蕖、芙蓉、莲。中医认为，荷“从头到脚”都是宝，《本草纲目》中亦记载，荷花、莲须、莲房、莲子、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。

　　荷花：味苦甘，性温，无毒，具有祛湿消风、清热解毒、解暑之功，还能镇心驻颜、活血止血。

　　荷叶：味苦、涩，性平，归肝、脾、胃经，可清暑化湿，升发清阳，凉血止血，用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻等。荷叶炭收涩化瘀止血，可用于出血症和产后血晕等的治疗。现代药理学研究，证实具有调脂、降脂作用。

　　荷蒂：荷叶的基部称为荷蒂，性味同于荷叶，可清暑祛湿、和血安胎，用于治疗胎动不安、白痢、泄泻、久泻、脱肛等。

　　荷梗：荷叶的柄称为荷梗，性味亦同于荷叶，具有解暑、行气宽中之功，可用于暑湿、胸脘痞闷。

　　藕节：荷的根茎，又称莲藕。藕节性平，味甘、涩，归肝、肺、胃经，可收敛止血，化瘀。用于治疗体内有瘀血时引起的出血症状。

　　莲须：荷花去掉花瓣，中心为幼小的莲蓬，称为“莲须”，其味涩，为秘涩精气之要药，主要功效为清心通肾，治疗肾虚精关不固所致的遗精、滑泄。

　　莲房：即干燥成熟的莲蓬壳，味苦涩，性平，有散瘀、止血、调经功效。临床常选用莲房炭，功专止血，用于治疗血崩、下血、溺血等。

　　莲子：性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，可益肾固精、补脾止泻、止带、养心安神。

　　莲子心：性寒，味苦，归心、肾经，涩精止血、清心安神、交通心肾，用于治疗热入心包、神昏谵语、心肾不交等。

　　药膳推荐：荷叶冬瓜薏苡仁排骨汤

　　功效：清热解暑，生津止渴。

　　材料：鲜荷叶半张、鲜冬瓜500克—800克、薏苡仁80克—100克（提前浸泡备用），排骨500克。

　　做法：排骨洗净焯水，生姜少许切片；将荷叶洗净剪碎；冬瓜连皮切块，然后同放入煲内，加清水适量煲汤，约煲60分钟，熟后加油、盐调味后食用。