薏苡仁为禾本科植物薏米成熟干燥的种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳，黄褐色种皮和杂质，收集种仁。因其富含 B 族维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁及人体所必需氨基酸等多种营养物质，营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏苡仁在我国分布广泛，主产于河南、贵州、福建等地，以粒大、饱满、色白者为佳。

　　薏苡仁为药食同源中药，始载于《神农本草经》记载“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”，被列为上品。《本草纲目》说“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。土能胜水除湿，故泄泻、水肿用之”。2020年版《中国药典》一部记载其“甘、淡、凉。归入脾、胃、肺经。具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿”。临床上治疗腹泻用炒薏苡仁，治疗其他病症均用生薏苡仁。

　　现代药理研究表明薏苡仁含有脂肪酸类、多糖类、黄酮类、三萜类、甾醇类等多种化学成分。具有提高免疫力、降血糖、调节血脂代谢、抗癌、抗病毒、抗炎、抗辐射、调节肠道微生物群等药理作用。

　　薏苡仁药膳推荐

　　（一）薏苡仁莲子百合粥

　　配方：薏苡仁 30克、莲子（去心）30 克、百合 20 克、粳米 60 克。

　　制法：薏苡仁洗净泡好备用。将莲子、百合、粳米洗净与薏苡仁一起放入锅中，加适量水煮成粥，即可。

　　用法：温热顿服，每日1—2次。

　　功效：健脾润肺，祛湿止泻，健肤美容。适用于大便稀溏、下肢湿疹、面部痤疮等病的保健药膳。

　　（二）薏苡仁冬瓜猪骨汤

　　配方：薏苡仁30克、冬瓜 300 克、猪骨 500 克、生姜一块（约 10 克）、食盐适量。

　　制法：薏苡仁洗净泡好备用。猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用。冬瓜洗净后切成 5 毫米左右厚的片，不要去皮，生姜切片。砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、薏苡仁和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖 1 个小时左右，加入适量食盐调味，即可。

　　功效：解毒散结，利水渗湿。用于补充体内钙，维护骨骼健康，改善脾虚泄等病症的保健药膳。

　　温馨提示：脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎用。