茯苓，别名茯菟(《本经》)，茯灵(《史记》)，茯蕶(《广雅》)，伏苓、伏菟(《唐本草》)，松腴(《记事珠》)，云苓(《滇海虞衡志》)，茯兔(《纲目》)，松薯、松木薯、松苓(《广西中药志》)。为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。

　　茯苓主产于河南省商城县、卢氏县、新县、鲁山县、确山县。列入2023年10月河南省农业农村厅等多部门联合发布的《河南省道地药材》（第一批，50种药材）。

　　茯苓多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部分散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。　

　　古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

　　茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。功效渗湿利水；健脾和胃；宁心安神。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

　　茯苓是药食同源品种，可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾祛湿，助消化，壮体质。

　　茯苓药膳推荐：

　　（一）茯苓饼：茯苓200g，人参10g，面粉800g。二药分别研为细末，加食盐少许，同面粉加水揉成面团，做成约重100g的饼子若干，烙熟。每次食1个。源于《重订瑞竹堂经验方》（原方称“丹”，实为点心）。本方用茯苓、人参补气益脾，以人参延缓衰老。用于补虚，抗衰延年。

　　（二）茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。本方用茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

　　（三）茯苓鸡肉馄饨：茯苓50g，鸡肉适量，面粉200g。茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。源于《奉亲养老书》。本方以茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，姜、椒开胃下气。用于脾胃虚弱，呕逆少食，消化不良。

　　（四）茯苓酒：茯苓60克、大枣20枚、当归12克、枸杞12克、白酒1500毫升，将上药切碎装瓦坛内，倒入白酒、密封浸泡15天，每隔3日振摇一次，每日饮服1—2次，每次15毫升。凡气血虚弱、阴阳两亏所出现的腰酸、腿软、体倦乏力、遗精阳痿、须发早白、心悸失眠、食欲减退等均宜服用。

　　（五）茯苓膏：茯苓500克、白蜜1000克，先将茯苓研为细末，以水漂去浮者，取下沉者，滤去水，再漂再晒，反复3次，再为细末，拌白蜜和匀，加热熬至滴水成珠即可，然后装瓶备用，每日2次，每次15克，白开水送服。常服用本品对老年性浮肿、肥胖症以及预防癌肿均有裨益。   （牛金永）